সাইন্স ওয়ার্ল্ড

বাতাস দিয়ে খাদ্য তৈরি!

পৃথিবীর খাদ্য সংকট মোকাবিলায় এবার বাতাস দিয়ে প্রোটিন জাতীয় খাদ্য তৈরি করেছেন ফিনল্যান্ডের কিছু বিজ্ঞানী। এটিকে ব্যবহার করে বিস্কুট, পাস্তা, নুডুল বা রুটি এমনকি কৃত্রিম গোশত বা মাছ তৈরি সম্ভব। এই প্রোটিন গবাদিপশুর খাবারও হতে পারে।

বিজ্ঞানীদের দাবি, এই খাবার পুষ্টিগুণের দিক দিয়ে সয়া’র প্রতিযোগী হয়ে ওঠার সম্ভাবনা রয়েছে। গবেষণাটি যদি বাস্তব রূপ পায় তাহলে কৃষির মাধ্যমে বর্তমানে যেসব সমস্যা তৈরি হচ্ছে তা নিয়ন্ত্রণ করা যাবে। খাবারটি তৈরিতে গ্রিনহাউজ গ্যাস নির্গমনও প্রায় শূন্যের কোঠায় থাকবে যদি এর জন্য প্রয়োজনীয় বিদ্যুৎ সৌর অথবা বাতাস দিয়ে তৈরি হয়।

বিজ্ঞানীরা বলছেন, ইলেক্ট্রোলাইসিস ব্যবহার করে পানি থেকে হাইড্রোজেন আলাদা করা হয়। তারপর সেই হাইড্রোজেন, বাতাস থেকে নেওয়া কার্বন ডাইঅক্সাইড ও খনিজ পদার্থ মাটিতে পাওয়া যায় এমন এক প্রকার ব্যাকটেরিয়াকে খাইয়ে প্রোটিন জাতিয় খাদ্য তৈরি করা হয়েছে।

খাবারটির নাম দেওয়া হয়েছে ‘সোলেন’ যা খেতে একদম স্বাদহীন। বিজ্ঞানীরা বলছেন, তারা এমনটাই চেয়েছেন। এই প্রোটিন সরাসরি খাওয়া নয় বরং অন্য ধরনের খাবারের সাথে এটি যুক্ত করে পুষ্টিগুণ বাড়ানো যায়। সোলেন উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠানের নির্বাহী কর্মকর্তা পাসি ভাইনিক্কা বলেন, ‘এমন খাবার উৎপাদন প্রযুক্তির ধারনা প্রথম এসেছে ষাটের দশকে। মহাকাশযানে ব্যবহারের জন্য এমন প্রযুক্তির শুরু।’ তবে এই কাজে কিছুটা পিছিয়ে আছেন তারা, এমনটা স্বীকার করেছেন যুক্তরাজ্যের ক্র্যানফিল্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের ডিগ্রিধারী এই শিক্ষার্থী। তবে ২০২২ সালের মধ্যে তারা কাজ শেষ করতে পারবেন বলে আশাবাদী তিনি।