ভাত খাচ্ছেন কিন্তু স্বাদ পাচ্ছেন গোশতের, এমন হলে কেমন হয়? এ অসম্ভবকেই সম্ভব করেছে দক্ষিণ কোরিয়ার একদল বিজ্ঞানী। একটি নতুন হাইব্রিড খাবার উদ্ভাবন করেছেন তারা। ধানের ভেতরে গরুর গোশতের সমন্বয়ে এ হাইব্রিড খাদ্য তৈরি করা হয়েছে। এই ধান থেকে উদ্ভূত ভাতের স্বাদ হবে গোশতের মতো। এ হাইব্রিড খাদ্যকে পরিবেশের ওপর ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যার প্রভাব মোকাবিলার একটি উপায় হিসেবে দেখা হচ্ছে। সম্প্রতি গবেষণাপত্রটি ‘ম্যাটার’ নামের বিজ্ঞান সাময়িকীতে প্রকাশিত হয়েছে। গবেষণায় নেতৃত্ব দিয়েছেন দক্ষিণ কোরিয়ার ইয়নসি বিশ্ববিদ্যালয়ের বায়োমোলিকুলার ইঞ্জিনিয়ার সোহেয়ন পার্ক। গবেষণাগারে উদ্ভাবিত খাবারটি দেখতে গোশতের কিমা ও ভাতের এক অদ্ভুত সংমিশ্রণের মতো। তবে খাবারটি পুষ্টিসমৃদ্ধ ধান। গবেষণাটি সম্পর্কে ওয়েবসাইট সায়েন্স অ্যালার্টকে বিজ্ঞানী পার্ক বলেন, কোষ-কালচারড প্রোটিন চাল থেকে মানুষের প্রয়োজনীয় সব পুষ্টি পাওয়ার কথা ভাবুন। ভাতে এমনিতেই উচ্চমাত্রায় পুষ্টি উপাদান আছে। কিন্তু প্রাণিসম্পদ থেকে কোষ যুক্ত করে এই পুষ্টি উপাদানকে আরও বাড়ানো যায়। পার্ক আরও বলেন, এই খাদ্য তৈরি একটু শ্রমসাধ্য ব্যাপার। তবে এই খাদ্য একদিন খাবারের ওপর চাপ কমাতে পারে। গবেষণা দলের ভাতকে বেছে নেওয়ার কারণ হলো, এটি মানুষের প্রধান একটি খাদ্য। এতে ৮০ শতাংশ শ্বেতসার, ২০ শতাংশ প্রোটিনসহ অন্যান্য পুষ্টি উপাদান আছে। সিএনএনের এক প্রতিবেদনে বলা হয়, এই খাবার দেখতে গোলাপি রঙের। গবেষকরা বলেছেন, এই চাল সস্তা, নিরাপদ, আরও টেকসই পরিবেশসম্মত গোশতের বিকল্প হতে পারে। গবেষকরা বলছেন, জলবায়ু সংকটের মধ্যে মানুষ যেভাবে খাচ্ছে, তাতে একটা বদল আনতে পারে এই চাল।
